Kaptein Milan’s adreaterhavs-makrell

Milan's adreaterhavsmakrellEndelig er makrellen her, og det er på tide å nyte denne  delikatessen.

Desverre  har mange en litt ensidig og negativ erfaring med «skam-stek» makrell, men det er trenger det ikke være. Hva med en adreater-hav variant?

«Zvizda mora» er en liten båt hvor kaptein Milan driver kombinert sightseeing, snorkling og dykking utfra Zadar i Kroatia. Milan gjør turene til unike opplevelser, og i motsetning til alle andre tar han med bare noen få passasjerer. Disse  turene er noe helt annet en enn de  vanlinge «sild-i-tønne» utflyktene. som de fleste andre der nede driver. Jeg har dykket med Milan to ganger, og kommer helt sikert til å dykke med kan neste gang jeg er i Zadar.

Men,  nok om båten… Etter vi hadde dykket, laget han denne nydelige makrell-retten som jeg fikk servert ombord.  Dette er min versjon av en rett jeg fikk servert ombord på «Zvizda mora», eller «Sjøstjernen» som det blir på Norsk.

 

kaptein Milan's adreaterhavsmakrell
Av: 
Oppskrift type: Middag
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 2
 
Nydelig makrell i olje og hvitvin
Ingredienser
  • 4 markreller, filitert
  • 4 kløv hvitløk, finhakket
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 s tomatpure
  • 4 ss olivenolje
  • 2 dl hvitvin
Instruksjoner
  1. Ha olivenolje i en panne og surr finhakket hvitløk og løk
  2. Ha i makrellen. Bland tomatpuré og hvitvin, og ha dette over fisken
  3. Hakk flatbladet persille (bruk vanlig om du ikke har) og dryss over før servering
  4. Server med brød og f.eks. smørkokte poteter
Ernæringsinformasjon
Porsjonsstørrelse: 2

 

 

Kyllingruller med urter

DSC_0003Kyllingruller med urter. Denne kyllingen er smakssatt med salvie, hvitløk, ost og  og spekeskinke.

Her er det kun råvarene som setter smak, det trengs ikke noe krydder, ikke engang salt.

Dette er en enkel rett som kan brukes både som forrett, middag eller som tapas, serveres med ris, i pitabrød eller med pommes frites

 

 

Kyllingruller
Av: 
Oppskrift type: Middag
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 2
 
Kylling-ruller med urter, perfekt som snacks, eller som tapas.
Ingredienser
  • 2 kyllingbryst
  • 4 skiver spekeskinke
  • 6 skiver ost
  • 4 blader salvie
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 egg
  • 1 dl. griljermel
  • olje til steking
Instruksjoner
  1. Finhakk salvie og hvitløk
  2. Legg kyllingbrystet på bakepapir og bett dette over
  3. Bank kyllingen til den er ca. 5 mm tykk
  4. Ha på urteblandingen
  5. Legg på ost og skinke
  6. Del hvert bryst i 3
  7. Rull sammen og fest med en tre-tannpirker
  8. Vend i egg og deretter i griljermel
  9. Brunes på alle sider i stekepanne, middels-høy varme. Ha rikelig med olje i pannen
  10. Stek så ca 15 minutter i forvarmet ovn, ca 180 grader

 

Souvlaki – gresk fastfood

Grillet souvlakiSouvlaki er noen de fleste kanskje forbinder med Hellas eller de greske øyer. Men, det passer også utmerket på en norsk grill.

Souvlaki blir server i forskjellige varianter, både med pommes frites, og i pitabrød, som er den tradisjonelle måten. Du kan bruke kylling, lam eller svinekjøtt, både  indrefilet, nakke, bog. Bruk det du har eller som er lett tilgjengelig.  Jeg hadde en boksteik, og den fungerer utmerket.

Souvlaki
Av: 
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 3
 
Ingredienser
  • 0,5 kg kjøtt, gjerne svinekjøtt, enten indrefilet eller bog
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl olivenolje
  • 1 dl hvitvin
  • ½ ts pepper
  • 1 ts salt
  • 2 ss oregano
  • 2 ss sitronsaft
  • grillspyd
Instruksjoner
  1. Kutt kjøttet i biter på ca. 3x3 cm
  2. Bland alle ingrediensene i en stor skål
  3. Ha kjøttet sammen med marinaden og la det stå i kjøleskapet i minst 24 timer
  4. Om du bruker grillspyd av tre, la dem ligge og trekke i vann minst en time før grilling
  5. Tre kjøttet på spyd og grill på sterk varme til det er gyllent og gjennomstekt

 

Server, gjerne i pitabrød
Server, gjerne i pitabrød

Serveres på pita, gjerne med salat, tomater, flatbladet persille og rød løk. Dryss over litt paprika og grovt salt

Dette er også perfekt som grillmat på tur.

Grønn tagliatelle med reker

Pasta og reker med hvit saus
Tagliatelle med reker i hvit saus

Inspirert av et par deilige retter vi fikk servert i Preko, en liten landsby på øya Ugljan som ligger rett utenfor Zadar i Kroatia,  har jeg laget denne retten. Den  består av  grønn tagliatelle med reker i hvit saus.  Det er en veldig enkel sjømat- og pastarett som kan serveres både som forrett eller som en lett middagsrett. Oppskrift på grønn tagiatelle finner du her. Om du ikke kan eller vil lage pastaen selv, finnes det mye god pasta i butikken. Men jeg vil absolutt anbefale å bruke ferske reker.

Grønn tagliatelle og reker
Av: 
Oppskrift type: Middag
Cuisine: Italiensk
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 2
 
Enkel sjømat- og pastarett
Ingredienser
  • 75 gr hvetemel
  • 4 dl fiske- eller rekekraft
  • 1 dl fløte (kan byttes ut med kraft)
  • 250 gr renskede reker
  • 2 ss revet parmesan
  • 300 gr. fersk tagliatelle
Instruksjoner
  1. Bland mel, fiskekraft og fløte godt sammen. Det er viktig at dette er kaldt. Kok så opp under omrøring til du har en tykk saus.
  2. Når sausen er ferdig, skru ned varmen
  3. Kok opp tagliatelle.
  4. Rør parmesanen inn i sausen. Ha i tagliatellen og rekene, og server.
Ernæringsinformasjon
Kalorier: 750 Fett: 19 Karbohydrater: 100 Protein: 55

 

Grønn pasta

Grønn pasta - tagliatelle
Grønn pasta – tagliatelle

Av og til ønsker man å friske opp maten litt, for eksempel med litt farger. Pasta kan farges naturlig på flere måter. En variant er den grønne pastaen, som farges ved hjelp av spinatblader. Ikke bare er spinat en naturlig farge, men der er også en kilde til vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E og flere viktige antioksidanter, for eksempel karotenet lutein.

Jeg har valgt å lage tagliatelle, men du kan selvsagt lage en annen type, f.eks. spagetti. Har du ikke pastamaskin, er det fullt mulig å lage pasta ved hjelp av en kjevle og en skarp kniv.

 

Pastaen tåler fint å stå et par dager i kjøleskap om du har den i en lufttett boks. Om du lager mer enn du spiser, kan du også fryse dem ned, gjerne i tette plastbokser. Beregn 130-150 gr. pr. prosjon.

Slik lager jeg deigen:

 

Grønn pasta
Av: 
Oppskrift type: Tilbehør
Cuisine: Italiensk
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 4
 
Pasta farget naturlig grønn med spinat
Ingredienser
  • 200 gr frisk spinat (fjern stilkene)
  • 300 gr 00-mel (har du ikke det, kan du godt bruke vanlig hvetemel)
  • 150 gr semolina (semulegryn av duruhvete) mel (har du ikke semolina, bruk vanlig hvetemel)
  • 2 egg
Instruksjoner
  1. Ha spinaten i en gryte med 2-3 ss vann, og kok i 5-10 minuter på medium varme
  2. Sil av vannet og finhakk spinaten i en blender
  3. Lag en "skål" på benken av melet, og ha i egget, bland lett med gaffel
  4. Ha i spinat-mosen og bland videre.
  5. Bland med en gaffel til det begynner å bli en fast masse. Jeg pleier så å blande det godt men en sparkel, for til slutt elte det med hendene til det en en hard ball. Her må du justere med mel
  6. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet minst en time (du gjerne gjøre deigen klar dagen før stå i kjøleskapet over natten)
  7. Lag pasta, for eksempel tagliatelle - pastamaskin er en fordel men det går også uten
Ernæringsinformasjon
Porsjonsstørrelse: 150 gr Kalorier: 350 Fett: 5 Karbohydrater: 65 Protein: 15

 

Pannekake-pakker med friske bær

DSCF4063Pannekake-pakker er en klassisk og delikat  appetittvekker. Hva med å gjøre om på den typiske pannekake-retten, og gjøre den til et  fristende måltid? Pannekaker-pakker med friske bær og krem . Etter å ha stekt pannekakene, kan du fylle dem  med en deilig mascarponekrem og friske bær, og lukke dem som om de var små pakker. Lagt på et lag med vaniljeis, blir pannekake-pakkene med bær blir enda mer fristende og deilig.

 

Slik gjør du det:

Vanilje-pannekaker
Av: 
Oppskrift type: Dessert
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 6
 
Oppskrift på 6 pannekaker med vanilje
Ingredienser
  • 2 egg
  • 125 gr hvetemel
  • 1,25 dl melk
  • en klype salt
  • 30 sukker
  • 1 vaniljestang
  • smør til steking
Instruksjoner
  1. Hell mel i en bolle
  2. tilsett melken ved romtemperatur
  3. rør med en visp til blandingen er glatt og uten klumper
  4. bland inn 20 gram smeltet smør og sukkeret
  5. lag ett snitt i vanlinjestangen, og skrap ut frøene, og ha disse i røren
  6. del stangen i tynne strimler, til "snøre" (det kan være vanskelig å dele den i 6)
  7. stekes til de gylne på begge sider

 

Pannekake-pakker med friske bær
Av: 
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 6
 
Ingredienser
  • ca 300 gr friske bær, gjerne forskjellige
  • 2 dl kremfløte
  • 20 gr sukker
  • 250 gr mascapone
  • 50 gr melis
Instruksjoner
  1. ha mascaponen i en bolle, bland inn melis
  2. pisk kremen og sukker stivt
  3. vend kremen inni maskaponen
  4. vend inn bærene

 

Fyll hver pannekake med kremblandingen,  brett opp. Tre  forsiktig rundt delte vanijestange, og lagen en liten knute på.

Ha is (eller noen annet) i en skål, og legg på en pannekake-pakke. Pynt  gjerne med litt ekstra friske bær, og server 🙂

 

Porsjons-omelett i bacon

DSCF4090Enkel og deilig porsjons-omelett i bacon , bakt i muffinsformer. Smaken preges av det  sprøe baconet som det er blir servert i. De kan serveres med en frisk salat, som  forrett, eller med tanke på at tilberedningen er enkel og rask, kan omelett i bacon serveres som  et alternativ til den klassiske omeletten, til frokost eller lunch. Om du oppbevarer dem i en tett boks, holder de seg i minst 2-3 dager i kjøleskap.

 

Porsjons-omelett i bacon
Av: 
Forberedelsestid: 
Koke/steketid: 
Total tid: 
Porsjoner: 6
 
Ingredienser
  • 2 egg
  • 12 skiver bacon, gjerne røykt
  • 2 ss parmesan ost (Parmigiano Reggiano)
  • 1 dl melk
  • ½ dl persille
  • salt og pepper etter smak
Instruksjoner
  1. Start med å sette ovnen på 180 grader C
  2. Riv persillen i litt store biter
  3. Ha eggen i en bolle og pisk dem sammen med salt, pepper, persille og parmesan
  4. Smør muffinsformen innveding med olje.
  5. Dekk sidene i hver form med bacon, ca. sneier 2 pr form
  6. Fyll hver "bacon-beger" med omelett-røre.
  7. Settes i forvarmet ovn i 12-15 minutter - til de er gylne