Kategoriarkiv: Suppe

Suppebrød

Suppebrød – en lekker måte å servere suppe på

DSCF3570
Spansk hvitløksuppe servert i suppebrød

Suppebrød, perfekt til å servere suppe i. Ikke bare ser det lekkert ut, det blir også mindre oppvask ;)

 

 

 

 

 

Dette brødet passer utmerket til for eksempel spansk hvitløksuppe,  minestronesuppe eller blomkålsuppe

 

 

Suppebrød
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Herlig brød til å server suppen i
Ingredients
  • 7 gr gjær
  • 350 ml linkent vann
  • 6 gr salt
  • 50 ml olivenolje
  • 550 gram hvetemel
  • 1 eggehvite
  • 1 ts vann
Instructions
  1. løs gjæren opp i en bolle sammen med lunkent vann, la stå i 10 minutter
  2. ha i salt, olje og melet, Elt godt.
  3. Nå deigen er passe, ta den ut av bollen og elt den for hånd i minst 5 minutter
  4. Ha litt olje i en bollen, og ha deigen i, vend deigen slik at den blir dekket med olje på alle sider. Dekk med ev fuktig håndkle og la heve til dobbel størrelse (ca 30-45 minutter)
  5. Trykk ned deigen og del den i 4 like store emne. Form hvert emne til et ca 10 cm rundt brød. . Lag gjerne ett kryss-snitt på toppen, dette både for å hjelpe til med hevingen og for at det ser lekkert ut. Plasser brødene forsiktig på en bakeplaten med bakepapir og la heve til dobbel størrelse (igjen, ca. 30-45 minutter)
  6. Forvarm ovnen til 210 grader
  7. Bland eggehvite og vann i en liten skål. Pensle brødene forsiktig med halvparten av blandingen
  8. Stek brødene i ca 15 minutter, ta dem så ut av ovnen igjen og pensle igjen med resten av blandingen. Stek så videre i 10-15 minutter til brødene er gylne.
  9. Ta ut og avkjøl på rist
  10. For å lage skålene, skjær ut en ca 10 cm. stort lokk på toppen og grav ut innmaten. La det være ca. 2 cm "vegg" igjen. Fyll så med suppe og server.

 

Spansk hvitløksuppe

Spansk hvitløksuppe

Spank hvitløksuppe
Spansk hvitløksuppe

Deilig spansk hvitløksuppe med posjerte egg, spennende suppe som er perfekt for sene høstkvelder.

 

 

 

 

 

Spansk løksuppe
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ca. 10 dl brød i teringer
  • 0.5 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til å ha over brødet
  • 6-10 tynt snittet hvitløksfedd
  • 100 gr røykt skinke eller bacon
  • 1-2 ts paprikapulver
  • 10 dl kylllingkraft eller buljong
  • 4 egg
  • salt, pepper og kayenne etter smak
Instructions
  1. Ha noen ss olje over brødet og rist det i ovnen på 180 grader ca 15-20 miuutter, til det er gyllent og sprøtt
  2. Ha 0,5 dl olje og hvitløk i en panne og freses til gyllent
  3. skru ned, ha i skinke og la den steke 1 min før du rører inn paprikaen
  4. ha så i brødet og vend dette inn
  5. ha i kyllingkraft og la det koke opp
  6. smak til med salt og pepper
  7. la suppen småkoke en stund, denne skal være ganske tykk
  8. lag "hull" til eggene i gryten, legg dem forsiktig nedi suppen og la dem koke under lokk til de er kokte
  9. Ha suppe i skålen, ta så til slutt ett av de posjerte eggen og legg på toppen

 

DSCF1992

Betasuppe på rester av fenalår

DSCF1992
Betasuppe

Betasuppe  kokes gjerne på en knoke eller annet kjøtt man har, for å få utnytte mest mulig av råvaren. Restene av ett fenalår gir masse kraftig smak.

 

 

 

Betasuppe på rester av fenalår
Recipe type: Middag
Cuisine: Norsk
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Betasuppe kokes gjere på en knoke eller annet kjøtt man har for å få utnytte mest mulig av råvaren. Restene av ett fenalår gir masse kraftig smak.
Ingredients
  • 1 stk bein etter fenalår, med litt kjøtt igjen
  • 600 gr poteter, i terninger
  • 600 gr kolrabi, i terninger
  • 300 gr gulrot, i terninger
  • 250 gr seleritor, i terninger
  • 100 gr rotpersille, i terninger
  • 2 stk lauberblad, tørket
  • 7 stk pepper, sort, hel
  • 2 stk stangselleri, i biter
  • 0,3 kg kjøttpølser, i biter
  • ½ ts karve
Instructions
  1. Del fenalåret i biter med en båndsag el.l., ha det i en stor (4-5l) gryte med 2 l vann.
  2. la det småkoke en liten time, tøm av halvparten av vannet og erstatt dette med friskt vann
  3. La det hele småkoke 3-4 timer
  4. Avkjøl og sett i kjøleskap til neste dag
  5. Plukk bena rene for kjøtt og kast bein og evt. fett, ha kjøttet tilbake i kraften og sett på lav varme
  6. Del grønnsakene i terninger
  7. Ha i potetene og kolrabien og la dette småkoke en halv time før du har i resten av grønnsakene og karven
  8. Det kan være du må justere veskemengden litt for at dette så vidt dekker det som er i gryten
  9. La det småkoke en times tid (til grønnsakene er møre), ha i pølsene og la det trekke en 10 minutter

 

Serveres med godt flattbrød

Minestronesuppe

Minestronesuppe

 

Minestronesuppe
Minestronesuppe

Fritt oversatt fra wikipedia:

Minestrone (Italiensk: minestra [suppe] + -one derav «den store suppen», den med mange ingridienser) er navnet på en stor variasjon av fyldige italienske supper laget av grønnsaker, ofte tilsatt pasta eller ris. Vanlige ingridienser er bønner, løk, seleri, gulrøtter, kraft og tomater, med variasjon etter hvilke grønnsaker det er sesong for.

 

 

Her er et forslag:

Minestronesuppe
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 l redusert grønnsaks eller kyllingkraft, (eller 1l vann, en grønnsaks- og en hønsebuljongterning)
  • 1 bx (400 gr) hvite bønner, avrente
  • 3 stk gulrot, skelles og kuttes
  • 1 stk stangselleri, Kuttes
  • 3 stk gul løk, kuttes
  • 1 ts timian, tørket
  • 1 bx (800gr) tomater, hakkede
  • 2 stk lauberblad, tørket
  • salt
  • pepper
  • 250 gr gnoccini eller annen pasta, f.eks. makaroni, kokes først og has i mot slutten
  • 1 stk squash, kuttes
  • 100 gr spinat, frisk, grovkuttes
  • 4 ts parmigiano-peggiano, revet. romano kan også brukes
  • litt basilikum, til garnityr
Instructions
  1. Kraft, tomater, bønner,gulerøtter, seleri, løk, timian,salvie, laubærblader og en ½ ts av hver med salt og pepper has i gryten. Ha på lokk og kok på lav varme i 6 til 8 timer, eller som "fastfood", litt sterkere varme i 3-4 timer.
  2. Ha pastaen i 15 minutter før servering

 

Server med godt brød, aller helst et godt focaccia brød

Blomkålsuppe med gremolata

Blomkålsuppe med bacongremolata

Blomkålsuppe med gremolata
Blomkålsuppe med gremolata

Herlig varm blomkålsuppe med bacongremolata til kalde vinterdager. Litt kayennepepper setter en ekstra spiss på denne suppen. 

 Dette trenger du til 8 porsjoner

 

Blomkålsuppe med bacongremolata
Author: 
Recipe type: Suppe
 
Blomkålsuppe med gremolata Herlig varm blomkålsuppe med bacongremolata til kalde vinterdager. Litt kayennepepper setter en ekstra spiss på denne suppen.
Ingredients
  • 1 løk, hakket
  • 1 seleristilk, hakket
  • 1 ts olivenolje
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stor grov potetet, skrelt og delt i 4
  • 2 blomkålhoder
  • 1 liter kyllingkraft (eller buljong om du ikke har kraft)
  • 1 liter vann
  • 1 dl kremfølte
  • salt
  • kayennepepper
Instructions
  1. Ha løken og sellerien, litt olivenolje og en god klype salt i en gryte på medium varme og la det puttre i 5-6 minuter, til løken begynner å bli gjennomsiktig.
  2. Dette er akuratt passe tid til å renske og dele blomkålen i buketter
  3. Når løken begynner å bli gjennomsiktig, ha i de tre hvitløksfeddene. Disse trenger ikke deles, bare ha dem i hele. La hvitløken avgi smak og lukt i ett minutt før du har i poteten, blomkålbukettene, kyllingkraft og vann. Skru pp varmen til det koke, deretter ned på lav varme, dette skal bare småkoke i rundt 30 minutter. Når potetene er myke, og du kan mose dem mot kanten med en tresleiv, er det det kokt
  4. Nå skal suppen moses til en fin pure. Bruk gjerne stavmikser til dette og miks til suppen er helt jevn
  5. Skru ned temperaturen på svakt og kryddre med litt kayennepepper og litt salt. Tilsett kremfløten, rør den inn og suppen er klar. Nå kan du smake til med salt.

La suppen stå på svak varme

Nå er det på tide å lage gremolataen.

Bacongremolata
Author: 
Recipe type: Tilbehør
 
Ingredients
  • 4 strimler bacon
  • 2 dl ferske brødsmuler fra lyst brød
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1 ss revet parmesanost
  • 2 ts flatbladet persille, hakket
Instructions
  1. Begynn med å dele baconet opp i biter, og steke det på moderat varme - da blir det sprøtt men ikke svidd.
  2. Nå det er stekt, ta baconbitene ut av pannen og legg dem på et tørkepapir
  3. Skru ned varmen, og ha brødsmulene i pannen, sammen med baconfettet. La dem steke til de er sprøe og gyldne
  4. Ha i litt revet parmesan
  5. Ta brødsmulene ut av pannen og i en bolle, og la dem kjøle seg. Ha i baconet, revet sitronskall og fersk, hakket flatbladet persille og bland dette sammen

 

 

Server suppen i en dyp tallerk, med et par spiseskjeer gremolata på toppen, og gjerne med litt godt brød til.

Håper det smaker ;)