Hjemmelaget Pesto

Pesto er en italiensk saus. Den er kjent, i ulike former, siden romertiden, og kommer sannsynligvis fra Nord-Afrika.

En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino.  Sausen brukes mye til brød og pasta.

 

Å lage pesto er ikke vanskelig, her er oppskriften på ekte «Pesto alla genovese», laget i  morter.

Om du ikke har morter kan de bruke hurtigmikser. Husk at Basilikum ikke tåler varme så godt, og at du da bør sette bollen i fryseboksen en stund før du starter.

 

Pesto alla genovese
Oppskrift type: Tillbehør
Rett: Italiensk
 

Klassisk pesto
Ingredienser
  • 100 ml olivenolje
  • 30 gr pecorino romano, revet
  • 80 gr parmigiano-geggiano, revet
  • 15 gr pinjekjerner
  • 2 kl hvitløk
  • 50 gr basilikum, blader, friske
  • salt, grovt

Instruksjoner
  1. Ha hvitløk og noen korn grovt salt i morteren og knuse dette til det blir som en pure
  2. Ha i en håndfull basililkumblader og noen saltkorn og knuse dette sammen.
  3. Etter hver som det blir som en pure, ha i en ny håndfull blader og noen saltkorn
  4. Når alle bladene er blandet inn, ha i pinjekjernene og et par saltkorn, og knus dem sammen.
  5. Ha deretter i ostene og olivenoljen. Ha i litt om gangen og bland. Ha i mer ost og olje etterhvert som det blandes. Pestoen skal være så tykk at den ikke drypper.
    DSCF7478

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Ranger oppskrift: