Rustikk olivenbrød i leirkar / leirgryte

Olivenbrød bakt i leirkar

Olivenbrød bakt i leirkar

Rustikk og knasende sprøtt olivenbrød – bakt i leirkar.

Olivenbrød er et myk brød med sprø skorpe. Brødet er tilsatt hakkede grønne oliven.  Dette gjør brødet så godt at det faktisk kan spises uten tilbehør. Olivenbrødet er et velsmakende alternativ til den klassiske hvite brødet, og går godt sammen med  tradisjonelle kjøttpålegg og oster, og passer også godt til salater.

Jeg baker i en romertopf, men du kan like gjerne bruke en støpejernsgryte eller en annen type leirkar, så lenge den er varmebestandig og ikke har knotter/hanker av plast som ikke tåler varmen.

Rustikk olivenbrød i leirkar (romertopf)
Av: 
Oppskrift type: Brød
Rett: Italiensk
Forberedelsestid: 
Koke/steke tid: 
Totaltid: 

 

Knasende sprøtt, rustikk olivenbrød
Ingredienser
  • 4dl vann
  • 700 gr melhvete (du kan gjerne erstatte deler av hvete melet med et grovere mel)
  • 25 gr gjær
  • 200 gr grønne oliven, i skiver
  • 15 gr salt
  • 2-3 ss olivenolje

Instruksjoner
  1. Start med å sette forgjær, 12-24 timer før du skal begynne. Den skal bestå av av 125gr av melet mel, 25 gr gjær og 1.25 dl av vannet. Rør dette lett sammen og sett i kjøleskap. (Dette kan sløyfes, du kan godt lage brødet på vanlig måte, men brødet blir luftigere, sprøere og bedre hvis du tar deg tid til dette)
  2. Ha i resten av vannet, melet og saltet og elt godt, i minst 10 minutter.
  3. Når det er ferdig eltet, bland inn de hakkede olivenene. Pensle leikaret med olivenolje, og ha deigen oppi. Sett til heving i 30-45 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
  4. Ta deigen ut og brett den «over seg selv» noen ganger.
  5. Dryss over litt grovt mel, og med en skarp kniv lag noen snitt, ca 1 cm dype.
  6. Ha deigen i leirkaret. Sett til heving i 30-45 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
  7. Sett leirkaret med lokk inn i kald ovn, og sett ovnen på 240 grader.
  8. Steik i ca 40 minutter (her må du justere litt. Jeg regner 30 minutter fra ovnen blir 200 grader), ta så av lokket og stek så videre i 15 minutter
  9. Når brødet har fått en fin og gyllen brunfarge er det ferdig. Ta ut og avkjøl på rist før det er klar til å nytes

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Ranger oppskrift: