Chiabatta – (eltefri, enkel oppskrift)
Chiabatta – klar til å nytes
Ciabatta er et lyst brød Italiensk, laget med hvetemel og gjær. Ciabatta er litt avlang, flatt og litt bredt brød, og bakes på flere måter.
Denne oppskriften er en eltefri basisoppskrift. Den skal heves i rundt 20 timer, så dette må startes en dag i forveien. Selve prosessen tar lang tid, men krever nesten ikke arbeid.
Chiabatta er et veldig luftig brød, og har en sprø stekeskorpe.
-
- Chiabatta – bland alle ingrediensene
-
- Chiabatta – la heve over natten
-
- Chiabatta – Fukt benketoppen, legg på plastfole og ha på litt mel
-
- Chiabatta – Vend over på stekeplaten
-
- Chiabatta – Fjern plastfolien
-
- Chiabatta – Klar til 2. heving
-
- Chiabatta – Ferdig hevet, klar til steking
-
- Chiabatta – klar til å nytes
Elefri Chiabatta
Ingredients
- 600 gr Hvetemel
- 5 gr Gjær fersk, blå type
- 1 ts Maltekstrakt
- 15 gr Salt
- 5 dl Vann
- 2 ss Polenta (grovt maismel)
- Olivenolje Extra virgin
Instructions
- Bland vann, malt og salt
- Ha melet i en bolle, og ha i gjæren
- Ha væsken opp i melet og bland sammen til en ganske seg deig
- Ha plastfilmen over bollen og sett til heving i romtemperatur (ikke over 24 grader) i 18 timer
- Fukt benketoppen med en fille eller sprayflaske og legg på plastfolie. Dryss litt mel på folien og ha på deigen. Bruk gjerne en slikkepott for å få med alt, og for å forme deigen
- Smør et bakeplate med olje og dryss over polentamel.
- Nå den vanskeligst delen. Trekk plastfolien med deigen over bakeplaten sik som på bildet. Vend så og bruk eventuellt en slikkepott til å løsne deigen fra folien hvis den henger fast
- Sett så til heving igjen i ca 2 timer
- Stekes ca 35-40 minutter i ovn forvarmet til 220 grader