Spare ribs med barbeque saus
Spare ribs grillsaus, salt-søt glasur, med en chili kick, får deg til å slikke fingrene
Ingredients
- ca 1 kg ribbe av svin renskåret for fett og svor
- 2 ss olivenolje
- 1 vårløk finhakket
- 3 fedd hvitløk finhakket
- 1 rød chilli finhakket
- 50 gr brunt sukker
- 1 ts fenikkelfrø knust
- 0,5 dl soyasaus
- 1 dl mørkt øl f.eks. <a href="http://1001oel.com/2011/07/lervig-betty-brown-47.html">"Lervigs "Betty Brown Norwegian Brown Ale"</a>
- 2,5 dl ketchup
- Nykvernet sort pepper
Instructions
- Start med å steke kjøttet, enten på grill på middels varme, eller i ovn forvarmet til 180°C i ca 25-30 minutter, til det er gjennomstekt. Mens kjøttet steker, lag sausen.
- Varm olivenoljen i en gryte. Ha i vårløk og og hvitløk og og fres på middels varme til det blir mykt, ca 10 minutter. Det skal ikke bli brunt. Ha i chilli, fenikkelfrø og sukker, og la dette koke under omrøring til sukkeret har smeltet. Ha i soyasausen, ketchupen og til slutt ølet.
- Smak til med salt og nykvernet pepper.
- La det hele småkoke 20-30 minutter slik at det blir en tykk og kraftig saus.
- Sett til sides og la sausen avkjøles.
- Når kjøttet er gjennomstekt, fjern det varmen og pensle med rikelig med halvparten av grillsausen, spar den andre halvparten til senere.
- Sett ribben tilbake og stek i ytterligere 10 minutter for å satinere ribben.
- Serveres med resten av grillsausen ved siden.