Pulled pork med krydder

Arvid Nornes

Pulled pork er langtidssteikt eller grillet svinekjøtt, ofte brukes bogsteik.

Prep Time 30 mins

Cook Time 10 hrs

Total Time 10 hrs 30 mins

Course Slowfood

Cuisine Amerikansk

Servings 8

2 kg bogsteik
50 gr. salt
2 ss malt sort pepper for maksimum smak og aroma, bruk hele pepperkorn om mal dem, f.eks. i en morter
2 ss paprika
2 ss koreander
1 ss spisskumin
1 ts cayennepepper

Bland alt krydderet sammen.
Gni kjøttet inn med olivenolje (for at krydderet skal feste seg bedre) og ha krydderblandingen over kjøttet.
Stek i ca. 5 timer på 130 grader (til fettet begynner å sprekke)
Ta så ut og pakk inn i folie. Senk temperaturen til 90 grader og stek videre i 5-6 timer. Kjøttet er ferding når benet slipper kjøttet. Når dette skjer, ta ut av ovnen og la det hvile i 30-35 minutter