Grovkutt kjøttet og spekket. Kjør det gjenom kvern, først i den groveste skiven, deretter den mellomste
Bland kjøttet sammen med resten av ingrediensene
La det hvile i kjøleskapet over natten
Monter pølsehornet og tre på tarmen. Det er viktig at tarmen holdes våt under hele prosessen
Sett en knute på enden av tarmen, og start maskinen. Mat på med kjøtt.
Når du har brykt opp all kjøttmassen, slå en knute på andre enden, kutt av resterende tarm
Knip så sammen tarmen på to steder med ca 15 cm avstand (eller hvor lange du ønsker pølsene) og "snurr" dem rund noen ganger. Gjenta dette med hele lengden. Snurr annenhver gang mot deg og annenhver gang fra deg. Få ut eventuelle luftbobler og slå en knute på enden.