Ben ut svinebogen og "åpne" den slik at det blir ca. 1 cm tykk. Del den gjerne i 2-4 biter slik at du kan lage flere ruller.

Lag dype kutt diagonale kutt slik at smakene trenger dypt inn kjøttet.

Gni inn innsiden av kjøttet med olje og fordel urter og krydder

Rull sammen og knytt stramt sammen med hyssing.

Fordel 1ts salt på utsiden av rullene

Legg på ett fat og sett i kjøleskapet til neste dag

Forvarm ovnen til 130 grader, sett steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet

Stekes til kjernetemperaturen er 77 grader. (1,5-2 timer)

Ta ut av ovnen og brun overflaten raskt i varm panne

Pakk inn i aluminiumsfolie og la hvile 20 minutter før den kuttes i ca. 5mm tykke skiver