Grovt brytebrød

Arvid Nornes

Luftig og grovt brytebrød, perfekt på tur eller i matpakken

Prep Time 15 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 45 mins

Course Tillbehør

Cuisine Norsk

Servings 1 langpanne

3,5 dl lettmelk
1,5 dl vann
100 gr havregryn lettkokte
50 gr solsikkefrø
50 gr gresskarkjerner
50 gr sesamfrø
50 gr gjær fersk, blå type (du kan også selvfølegelig bruke tørrgjær)
1,5 ts ss Idun 'ferskere bakst' brødet holder seg lengre med dette, men kan utelates
1 ts bakepulver
15 gr salt
300 gr fullkorn hvetemel
300 gr hvetemel

Varm melken til ca. 35 grader, ha i solsikkefrø, havregryn, gresskarfrø, i og la dette svelle i 15 minutter
Varm vannet til 30-37 grader og ha dette i bollen
Smuldre gjæren og ha denne i blandingen (sammen med Idun "Ferskere bakst") om du har dette
Ha i salt, bakepulver, fullkorn hvetemel og hvetemelet (her må du justere til du får en passe fast og seig deig)
Kjør i kjøkkenmaskin 15 minutter
Sett bollen en lun plass og la heve i ca. 30 minutter, eller til ca. dobbel størrelse
Ta ut og ha over i langpanne med bakefolie. Med våte hender fordel deigen i langpanne. Strø over litt gresskar- og solsikkefrø mens brødet er fuktig. "Kutt" deigen med en kniv eller ett pizzahjul i et rutenett på 4 x 5 ruter.
La det heve igjen, ca 45 minutter til den ser luftig ut
Stekes så i 20-25 minutter på ca. 200 grader - her varierer det en del fra ovn til ovn så det svarer seg å følge med de siste minuttene.