Gå tilbake

Betasuppe på rester av fenalår

Betasuppe kokes gjere på en knoke eller annet kjøtt man har for å få utnytte mest mulig av råvaren. Restene av ett fenalår gir masse kraftig smak.
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 1 time 30 minutter
Total tid 2 timer
Rett: Middag
Kjøkken: Norsk
Ingredienser Method

Ingredienser
  

  • 1 stk bein etter fenalår med litt kjøtt igjen
  • 600 gr poteter i terninger
  • 600 gr kolrabi i terninger
  • 300 gr gulrot i terninger
  • 250 gr seleritor i terninger
  • 100 gr rotpersille i terninger
  • 2 stk lauberblad tørket
  • 7 stk pepper sort, hel
  • 2 stk stangselleri i biter
  • 0,3 kg kjøttpølser i biter
  • 1/2 ts karve

Method
 

  1. Del fenalåret i biter med en båndsag el.l., ha det i en stor (4-5l) gryte med 2 l vann.
  2. la det småkoke en liten time, tøm av halvparten av vannet og erstatt dette med friskt vann
  3. La det hele småkoke 3-4 timer
  4. Avkjøl og sett i kjøleskap til neste dag
  5. Plukk bena rene for kjøtt og kast bein og evt. fett, ha kjøttet tilbake i kraften og sett på lav varme
  6. Del grønnsakene i terninger
  7. Ha i potetene og kolrabien og la dette småkoke en halv time før du har i resten av grønnsakene og karven
  8. Det kan være du må justere veskemengden litt for at dette så vidt dekker det som er i gryten
  9. La det småkoke en times tid (til grønnsakene er møre), ha i pølsene og la det trekke en 10 minutter