Betasuppe kokes gjerne på en knoke eller annet kjøtt man har, for å få utnytte mest mulig av råvaren. Restene av ett fenalår gir masse kraftig smak.
Betasuppe på rester av fenalår
Betasuppe kokes gjere på en knoke eller annet kjøtt man har for å få utnytte mest mulig av råvaren. Restene av ett fenalår gir masse kraftig smak.
- 1 stk bein etter fenalår (med litt kjøtt igjen)
- 600 gr poteter (i terninger)
- 600 gr kolrabi (i terninger)
- 300 gr gulrot (i terninger)
- 250 gr seleritor (i terninger)
- 100 gr rotpersille (i terninger)
- 2 stk lauberblad (tørket)
- 7 stk pepper (sort, hel)
- 2 stk stangselleri (i biter)
- 0,3 kg kjøttpølser (i biter)
- 1/2 ts karve
- Del fenalåret i biter med en båndsag el.l., ha det i en stor (4-5l) gryte med 2 l vann.
- la det småkoke en liten time, tøm av halvparten av vannet og erstatt dette med friskt vann
- La det hele småkoke 3-4 timer
- Avkjøl og sett i kjøleskap til neste dag
- Plukk bena rene for kjøtt og kast bein og evt. fett, ha kjøttet tilbake i kraften og sett på lav varme
- Del grønnsakene i terninger
- Ha i potetene og kolrabien og la dette småkoke en halv time før du har i resten av grønnsakene og karven
- Det kan være du må justere veskemengden litt for at dette så vidt dekker det som er i gryten
- La det småkoke en times tid (til grønnsakene er møre), ha i pølsene og la det trekke en 10 minutter
Serveres med godt flattbrød
