Del kalkunen. Ta av lår, skjær ut bryststykkene og ta av vingene.

Forvarm ovnen med over/undervarme 200 grader

Gni stykkene inn med olje, og ha på salt og pepper

Legg kalkunen på risten, prøv å legge delene tett sammen, skinnsiden opp. Legg dem slik at de ligger i omtrent i jevn høyde. Sett risten i ovnen, rett over drypp-brettet

Stek først i 10 minutter på 200 grader over/undervarme

Deretter settes ovnen på damp, 100 grader. Damp kalkunen til kjernetemperatur er 70 grader. (Dette vil ta ca. 45 minutter)

Til slutt på under/overvarme, ca. 15 minutter på 200 grader for å brune kalkunen. Her må du passe litt på. Du kan også bruke grill-elementet, men pass på, det blir fort svidd.

Kjernetemp skal nå være ca. 75 grader

Ta ut kalkunen, dekk den med folie og la den hvile i 30 minutter. Temperaturen vil stige enda noen grader.

Server! :)