Vi..ehh.. eller JEG.. hadde feilberegnet litt med innkjøpene til jul, så det lå 2 store kalkuner i frysen. Jeg lurte litt på hvordan vi skulle bli kvitt disse, og bestemte meg for å eksperimenter litt med damping. Etter stort sett resultatløs søking på nett, bestemte jeg meg for å prøve meg frem. Resultatet ble slett ikke verst, og siden jeg fremdeles har en igjen, kommer jeg til å prøve å forbedre denne.
NB:Husk at kalkun trenger ca. 2 dager å tine i kjøleskap.
Kalkun i dampovn
Saftig kalkun raskt i dampovn
- 1 stk kalkun
- salt
- pepper
- olivenolje
- Del kalkunen. Ta av lår, skjær ut bryststykkene og ta av vingene.
- Forvarm ovnen med over/undervarme 200 grader
- Gni stykkene inn med olje, og ha på salt og pepper
- Legg kalkunen på risten, prøv å legge delene tett sammen, skinnsiden opp. Legg dem slik at de ligger i omtrent i jevn høyde. Sett risten i ovnen, rett over drypp-brettet
- Stek først i 10 minutter på 200 grader over/undervarme
- Deretter settes ovnen på damp, 100 grader. Damp kalkunen til kjernetemperatur er 70 grader. (Dette vil ta ca. 45 minutter)
- Til slutt på under/overvarme, ca. 15 minutter på 200 grader for å brune kalkunen. Her må du passe litt på. Du kan også bruke grill-elementet, men pass på, det blir fort svidd.
- Kjernetemp skal nå være ca. 75 grader
- Ta ut kalkunen, dekk den med folie og la den hvile i 30 minutter. Temperaturen vil stige enda noen grader.
- Server! 🙂