Gå tilbake

Kylling Saltimbocca alla romana

Tradisjonell italiensk rett fra Roma og Lazio-distriktene, her med kylling
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 20 minutter
Total tid 30 minutter
Rett: Middag
Kjøkken: Italiensk
Ingredienser Method

Ingredienser
  

  • 2 stk kyllingbryst eller bruk det kjøttet du har tilgjengelig, ca 400 gr.
  • 6 skiver spekeskinke
  • 6 blader salvie fersk
  • 6 ss olivenolje extra virgin
  • 1 dl hvitvin
  • Salt
  • 30 gr smør
  • 2 ts hvetemel
  • 6 stk tannpirkere av tre
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 stk chilli rød, tørket

Method
 

  1. Start med å banke kyllingbrystene flate, litt under 1 cm tykt. Del hver av dem i tre, slik at du får 6 kjøttstykker
  2. Legg ett stykke skinke på hvert kjøttstykke, legg ett salvie blad på toppen og fest dette ved å tre en tannpirker gjennom
  3. Ha mel på den andre siden av kjøttstykkene
  4. Varm olivenolje og smør i en panne og ha i hvitløksfeddene og chillien. La dette frese en stund, til chillien begynner å bli svidd, ta dem så ut.
  5. Ha kjøttstykkene i panna, la det steke i 3 minutter, ha i litt salt. ! Disse skal ikke snus, men kun stekes med den siden med mel på ned.
  6. Hell over vinen og la denne fordampe
  7. La dette puttre til sausen er passe tykk, ca. 15 minutter.