Kylling saltimbocca alla romana

Kylling-Saltimbocca alla romana

Kylling-Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana  er en italiensk kjøttrett. Den lages normalt av kalvekjøtt, spekeskinke og salvie. Kalvekjøtt er ikke alltid like tilgjengelig, men kylling er eg godt, sunt og rimelig alternativ.

 

Start med å banke kyllingbrystene flate. Legg dem mellom plasfolie, helst dobbelt, så sparer du deg for mye vasking. Har du ikke kjøtthammer, kan du f.eks. bruke ett kjevle. Målet er at de skal være litt under 1cm tykke, og så jevne som mulig. Hvert bryst deles så i tre ca like store deler.

Kylling Saltimbocca alla romana

Tradisjonell italiensk rett fra Roma og Lazio-distriktene, her med kylling
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Middag
Cuisine Italiensk

Ingredients
  

  • 2 stk kyllingbryst eller bruk det kjøttet du har tilgjengelig, ca 400 gr.
  • 6 skiver spekeskinke
  • 6 blader salvie fersk
  • 6 ss olivenolje extra virgin
  • 1 dl hvitvin
  • Salt
  • 30 gr smør
  • 2 ts hvetemel
  • 6 stk tannpirkere av tre
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 stk chilli rød, tørket

Instructions
 

  • Start med å banke kyllingbrystene flate, litt under 1 cm tykt. Del hver av dem i tre, slik at du får 6 kjøttstykker
  • Legg ett stykke skinke på hvert kjøttstykke, legg ett salvie blad på toppen og fest dette ved å tre en tannpirker gjennom
  • Ha mel på den andre siden av kjøttstykkene
  • Varm olivenolje og smør i en panne og ha i hvitløksfeddene og chillien. La dette frese en stund, til chillien begynner å bli svidd, ta dem så ut.
  • Ha kjøttstykkene i panna, la det steke i 3 minutter, ha i litt salt. ! Disse skal ikke snus, men kun stekes med den siden med mel på ned.
  • Hell over vinen og la denne fordampe
  • La dette puttre til sausen er passe tykk, ca. 15 minutter.

 

Serveres med pasta, f.eks. Tagiatelle

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Recipe Rating




Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.