Gå tilbake
Arvid Nornes

Ragu Bolognese

Oppskrift på Ragu Bolognese, en kjøtt-basert saus, som ofte serveres med pasta. Ragu Bolognese er også en hovedingrediens i lasagne.
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 2 timer
Total tid 2 timer 15 minutter
Kjøkken: Italiensk
Ingredienser Method

Ingredienser
  

  • 100 gr bacon. røkt finhakket
  • 400 gr kjøttdeig av svin
  • 400 gr karbonadedeig evt. kjøttdeig av storfe
  • 1 stk løk finhakket
  • 1 stk stangselleri finhakket
  • 1 stk gulrot finhakket
  • 2 ss tomatpurè
  • 3 ss olivenolje extra virgin
  • 2 ss smør
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl H-melk (kan sløyfes)
  • 2,5 dl kjøttkraft evt. buljong
  • Salt etter smak

Method
 

  1. Finhakk løk, gulrot og selleri
  2. ha smør og olivenolje i en stor panne og ha i de finhakkede gulrøttene. Stek på moderat varme til det er mykt, stopp før det blir gyllent (ca. 10 minutter)
  3. Skjær opp bacon i små biter og ha det i panna.
  4. Nå baconet har fått litt farge, ha i kjøttdeigen, litt om gangen
  5. Kjøttet brunes godt, ca. 30 minutter på lav varme
  6. Ha i rødvin og la den koke inn. Husk at det er OK for kokken å prøvesmake vinen ;)
  7. Ha tomatpure (denne kan spes ut med litt av kjøttkraften) rør om og ha i salt
  8. Senk varmen og la småputtre i 90 minutter, tilfør kraft litt etter litt for å holde kjøttet fuktig
  9. Når det nærmer seg ferdig, du kan ha i melken og la den koke inn