Go Back

Ragu Bolognese

Arvid Nornes
Oppskrift på Ragu Bolognese, en kjøtt-basert saus, som ofte serveres med pasta. Ragu Bolognese er også en hovedingrediens i lasagne.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 mins
Cook Time 2 hrs
Total Time 2 hrs 15 mins
Cuisine Italiensk

Ingredients
  

  • 100 gr bacon. røkt finhakket
  • 400 gr kjøttdeig av svin
  • 400 gr karbonadedeig evt. kjøttdeig av storfe
  • 1 stk løk finhakket
  • 1 stk stangselleri finhakket
  • 1 stk gulrot finhakket
  • 2 ss tomatpurè
  • 3 ss olivenolje extra virgin
  • 2 ss smør
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl H-melk (kan sløyfes)
  • 2,5 dl kjøttkraft evt. buljong
  • Salt etter smak

Instructions
 

  • Finhakk løk, gulrot og selleri
  • ha smør og olivenolje i en stor panne og ha i de finhakkede gulrøttene. Stek på moderat varme til det er mykt, stopp før det blir gyllent (ca. 10 minutter)
  • Skjær opp bacon i små biter og ha det i panna.
  • Nå baconet har fått litt farge, ha i kjøttdeigen, litt om gangen
  • Kjøttet brunes godt, ca. 30 minutter på lav varme
  • Ha i rødvin og la den koke inn. Husk at det er OK for kokken å prøvesmake vinen ;)
  • Ha tomatpure (denne kan spes ut med litt av kjøttkraften) rør om og ha i salt
  • Senk varmen og la småputtre i 90 minutter, tilfør kraft litt etter litt for å holde kjøttet fuktig
  • Når det nærmer seg ferdig, du kan ha i melken og la den koke inn