Ha hvitløk og noen korn grovt salt i morteren og knuse dette til det blir som en pure

Ha i en håndfull basililkumblader og noen saltkorn og knuse dette sammen.

Etter hver som det blir som en pure, ha i en ny håndfull blader og noen saltkorn

Når alle bladene er blandet inn, ha i pinjekjernene og et par saltkorn, og knus dem sammen.

Ha deretter i ostene og olivenoljen. Ha i litt om gangen og bland. Ha i mer ost og olje etterhvert som det blandes. Pestoen skal være så tykk at den ikke drypper.