Hjemmelaget Pesto
En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino. Sausen brukes mye til brød og pasta.
Å lage pesto er ikke vanskelig, her er oppskriften på ekte «Pesto alla genovese», laget i morter.
Om du ikke har morter kan de bruke hurtigmikser. Husk at Basilikum ikke tåler varme så godt, og at du da bør sette bollen i fryseboksen en stund før du starter.
Pesto alla genovese
Klassisk pesto
Ingredients
- 100 ml olivenolje
- 30 gr pecorino romano revet
- 80 gr parmigiano-geggiano revet
- 15 gr pinjekjerner
- 2 kl hvitløk
- 50 gr basilikum blader, friske
- salt grovt
Instructions
- Ha hvitløk og noen korn grovt salt i morteren og knuse dette til det blir som en pure
- Ha i en håndfull basililkumblader og noen saltkorn og knuse dette sammen.
- Etter hver som det blir som en pure, ha i en ny håndfull blader og noen saltkorn
- Når alle bladene er blandet inn, ha i pinjekjernene og et par saltkorn, og knus dem sammen.
- Ha deretter i ostene og olivenoljen. Ha i litt om gangen og bland. Ha i mer ost og olje etterhvert som det blandes. Pestoen skal være så tykk at den ikke drypper.
