Start med å steke kjøttet, enten på grill på middels varme, eller i ovn forvarmet til 180°C i ca 25-30 minutter, til det er gjennomstekt. Mens kjøttet steker, lag sausen.

Varm olivenoljen i en gryte. Ha i vårløk og og hvitløk og og fres på middels varme til det blir mykt, ca 10 minutter. Det skal ikke bli brunt. Ha i chilli, fenikkelfrø og sukker, og la dette koke under omrøring til sukkeret har smeltet. Ha i soyasausen, ketchupen og til slutt ølet.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

La det hele småkoke 20-30 minutter slik at det blir en tykk og kraftig saus.

Sett til sides og la sausen avkjøles.

Når kjøttet er gjennomstekt, fjern det varmen og pensle med rikelig med halvparten av grillsausen, spar den andre halvparten til senere.

Sett ribben tilbake og stek i ytterligere 10 minutter for å satinere ribben.

Serveres med resten av grillsausen ved siden.