Det er alltid spennende å servere rykende, nybakt brød. Selv de grove og sunne brødene pleier å falle i smak hos alle. Å lage brød i leirkar er egentlig like enkelt som å bake hvilket som helst brød, men brød i leirkar, leirgryte eller støpejernsgryte gjør dem ekstra sprø, lekre og smakfulle.
Rustikk grovbrød i leirkar eller støpejernsryte
Grov og sunt brød, med knasende sprø skorpe
- 100 gr sesamfrø
- 150 gr solsikkefrø
- 100 gr lettkok havre
- 5,5 dl vann
- 0,5 dl olivenolje
- 10 gr salt
- 300 gr hvetemel
- 250 gr sammal grov hvete
- 25 gr rørsukker
- La sesamfrø. solsikkefrø, havre trekke i 5,5 dl vann på svak varme i ca 20 minutter og la det kjøle litt
- Bland sammen alle ingrediensene; pass på at det som har trekkt ikke er for varmt, da kan du drepe gjæren. Elt det hele i 10-15 minutter. Du må justere mel/vann slik at det blir en litt seig deig.
- Ha det hele i et leirkar og la det heve til dobbel størrelse.
- Ta det ut og elt det lett sammen. Nå kan du også snitte det og stø over litt grovt mel og frø slik at det ser enda mer delikat ut.
- Ha det tilbake i leirkaret og sett til heving igjen, ca 30 minutter
- Sett leirkaret i kald ovn og sett temperaturen på 240 grader.
- Her må du justere steketiden. Jeg regner ca. 30 minutter fra ovnen når 200 grader. Etter de 30 minuttene, ta lokket av og stek videre i ca 15 minutter. Når brødet er gyllenbrunt er det ferdig.
Spørsmål om leirgryte siden jeg ikke er så kjent med det fra før. Har hørt at man må ha den i vann før bruk? Gjør du det når du baker i leirgryta?
Hei Maris,
Jeg bruker en «Romertopf», og den er glassert på innsiden. Jeg setter den ikke i vann når jeg skal bake, men pensler den med olivenolje.
-Arvid