Av og til ønsker man å friske opp maten litt, for eksempel med litt farger. Pasta kan farges naturlig på flere måter. En variant er den grønne pastaen, som farges ved hjelp av spinatblader. Ikke bare er spinat en naturlig farge, men der er også en kilde til vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E og flere viktige antioksidanter, for eksempel karotenet lutein.
Jeg har valgt å lage tagliatelle, men du kan selvsagt lage en annen type, f.eks. spagetti. Har du ikke pastamaskin, er det fullt mulig å lage pasta ved hjelp av en kjevle og en skarp kniv.
Pastaen tåler fint å stå et par dager i kjøleskap om du har den i en lufttett boks. Om du lager mer enn du spiser, kan du også fryse dem ned, gjerne i tette plastbokser. Beregn 130-150 gr. pr. prosjon.
Slik lager jeg deigen:
https://www.youtube.com/watch?v=faAT_8tyrEY&feature=youtu.be
Grønn pasta
Pasta farget naturlig grønn med spinat
- 200 gr frisk spinat (fjern stilkene)
- 300 gr 00-mel (har du ikke det, kan du godt bruke vanlig hvetemel)
- 150 gr semolina (semulegryn av duruhvete mel (har du ikke semolina, bruk vanlig hvetemel))
- 2 egg
- Ha spinaten i en gryte med 2-3 ss vann, og kok i 5-10 minuter på medium varme
- Sil av vannet og finhakk spinaten i en blender
- Lag en «skål» på benken av melet, og ha i egget, bland lett med gaffel
- Ha i spinat-mosen og bland videre.
- Bland med en gaffel til det begynner å bli en fast masse. Jeg pleier så å blande det godt men en sparkel, for til slutt elte det med hendene til det en en hard ball. Her må du justere med mel
- Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet minst en time (du gjerne gjøre deigen klar dagen før stå i kjøleskapet over natten)
- Lag pasta, for eksempel tagliatelle – pastamaskin er en fordel men det går også uten
