Start dagen med ferske frokostbrød. Ølet setter en rund og god smak. Dette er et forholdsvis grovt brød.
Jeg har valgt en litt søtere øltype, Newcastle Brown Ale, til dette brødet. Jeg bruker også litt melk da dette gjør brødet mykere.
Tips:
Du kan gjerne lage deigen klar kvelden før og kaldheve den i kjøleskapet, for så å forme, etterheve og bake dem neste morgen.
Arvids øl-frokostbrød
Frokost-ølbrød bakt med Newcaste Brown Ale
- 300 gr Hvetemel
- 450 gr Fullkorn Hvetemel
- 150 gr Spelt
- 20 gr Salt
- 25 gr Gjær (fersk, blå type, smuldres)
- 1 ts Bakepulver
- 1 ss Idun Ferskere baskt (Kan sløyfes, men anbefales da baksten holder seg mye lengre)
- 5 dl Newcastle Brown Ale (Eller annet øl, helst en Ale, det bør være litt søtt)
- 2 dl Lettmelk
- 0,5 dl Olivenolje (Extra Virgin)
- 1 ss Maltekstrakt
- 50 gr Gresskarkjerner
- 50 gr Solsikkefrø
- 60 gr Sesamfrø
- 100 gr Havregryn (lettkokte)
- Ha melk, øl, olivenolje og maltekstrakt i en bolle og varm dette
- Ha gresskarkjerner, solsikkefrø, sesamfrø og havregryn oppi den varme væsken og la dette trekke i minst 15 minutter
- Ha resten av ingrediensene i mikserbollen
- Det som har trukket i væske tilsettes i mikserbollen og eltes i 15 minutter
- La heve til dobbelt størrelse (ca 30 minutter)
- Del deigen i ca 15 stykker på 125-150 gram.
- Form disse som en «flat pølse», pensel med vann og trykk den siden som skal være opp i en frø-blanding
- Fordel på bakeplate, ca. 5 på hver rekke og la heve til de igjen er dobbelt størrelse, ca. 1 time
- Forvarm ovnen til ca. 210 grader.
- Brødene stekes i ca. 20 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn, så her må du følge litt med)
