Det er sesong for norske tomater. Slik kan du enkelt lage din egen pizzasaus av ferske, modne tomater.
Pizzasaus av ferske tomater
Hjemmelaget pizzasaus av ferske tomater
- 750 gr tomat (ferske, modne)
- 3 ss olivenolje (extra virgin)
- 10 blader basilikum (frisk)
- 1 ts merian (tørket)
- 1 ts oregano (tørket)
- 3 fedd hvitløk (grovhakkes)
- 1 ts sukker (brunt)
- 1 ts salt
- 1 ss tomatpurè
- Kok opp en gryte med vann
- Gjør klar en skål med kaldt vann, gjerne med isbiter
- Lag ett snitt gjennom skinnet på tomatene, dette skal ikke være dypt, kun gjennom skinnet
- Kok tomatene til du ser skinnet slipper langs snittet Dette tar bare etpar minutter.
- Ha tomatene over i det kalde vannet og kjøl dem med
- Ta dem ut, ta av skinnet. Del dem og fjen kjerner og væsken i midten, slit at du sitter igjen med selve «huset». «innmaten» og skinnet kan kastes
- Grovhakk tomatene og ha dem i en gryte sammen med olivenolje,hvitløksfedd, salt, brunt sukker, oregano, basilikum og merian
- bland og la dette puttre i 15 minutter. Rør om av og til.
- Bland så det hele med en stavmikser til det får en jevn konsistens. La det puttre videre, minst en times tid, til det får konsistens som ketchup
- Om sausen er litt tynn, eller litt «blek» på fargen, kan du tilsette en ss tomatpure.
Oppskrift på pizzabunn finner du her
One thought on “Hjemmelaget pizzasaus av ferske tomater”