De fleste fiskekakene i butikken består av mer mel enn fisk, og smaker også deretter.
Om man har tilgang på fisk, er det ikke så vanskelig å lage sine egne fiskekaker – som inneholder skikkelige mengder fisk.
For enkelhets skyld tar jeg utgangspunk i en kg. fiskefilet i oppskriften, det gir runt 1 1/4 kg ferdige fiskekaker . Har du mer fisk, er det bare å gange opp. Det er faktisk best om du ikke bruker dagsfersk fisk, la den gjerne ligge en dag i kjøleskap før du kverner den. Husk at det er viktig å holde både råvarene og redskapen kald. Det er en fordel å la kvernen og utstyret ligge i frysenboksen en times tid før du starter.
Fiskekaker av lyr (vanlig type)
Tradisjonelle fiskekaker av lyr.
- 1 kg ben- og skinnfri lyr (eller annen fisk, f.eks sei)
- 12 gr salt
- 3 ss potelmel
- ca 3 dl melk
- 1 egg
- 1/2 ts nymalt pepper
- 1/2 ts revet muskat
- evt. 1/2-1 dl finhakka persille (vårløk, gressløk eller andre friske urter som kan passe til fisk)
- Mal opp fisken sammen med saltet med groveste skive.
- Dette kan med fordel stå i kjøleskapet over natten, da blir den mye fastere
- Bland fisken med ca. halvparten av melken, litt om gangen
- Bland inn potetmelet og egget
- Bland in resten av melken, litt om gangen. Pass på å ikke ha i for mye, dette skal ikke bli suppe
- Ha til slutt i pepper, muskat og evetuelle urter eller erter og fint oppskårne gulrøtter.
- Du kan med fordel la det stå å hvile en liten halvtime i kjøleskap før du begynner å steke.
- Form passe store kaker med to spiseskjeer, eller med hendene – har du litt kaldt vann på, klisser det ikke
- Stek på litt over middels varme til de er gylne.
God oppskrift. Fiskekakene ble knallgode
lagde det i dag 21.7.15.kjempegodt