Grove fiskekaker av lyr

De fleste fiskekakene i butikken består av mer mel enn fisk, og smaker også deretter.

Om man har tilgang på fisk, er det ikke så vanskelig å lage sine egne fiskekaker – som inneholder skikkelige mengder fisk.

For enkelhets skyld  tar jeg  utgangspunk i en kg. fiskefilet i oppskriften, det gir runt 1 1/4 kg ferdige fiskekaker . Har du mer fisk, er det bare å gange opp. Det er faktisk best om du ikke bruker dagsfersk fisk, la den gjerne ligge en dag i kjøleskap før du kverner den. Husk at det er viktig å holde både råvarene og redskapen kald. Det er en fordel å la kvernen og utstyret ligge i frysenboksen en times tid før du starter.

Fiskekaker av lyr (vanlig type)

Arvid Nornes

Tradisjonelle fiskekaker av lyr

Print Recipe Pin Recipe

Course Middag

Cuisine Norsk

Ingredients

  

• 1 kg ben- og skinnfri lyr eller annen fisk, f.eks sei
• 12 gr salt
• 3 ss potelmel
• ca 3 dl melk
• 1 egg
• 1/2 ts nymalt pepper
• 1/2 ts revet muskat
• evt. 1/2-1 dl finhakka persille vårløk, gressløk eller andre friske urter som kan passe til fisk

Instructions

 

• Mal opp fisken sammen med saltet med groveste skive.
• Dette kan med fordel stå i kjøleskapet over natten, da blir den mye fastere
• Bland fisken med ca. halvparten av melken, litt om gangen
• Bland inn potetmelet og egget
• Bland in resten av melken, litt om gangen. Pass på å ikke ha i for mye, dette skal ikke bli suppe
• Ha til slutt i pepper, muskat og evetuelle urter eller erter og fint oppskårne gulrøtter.
• Du kan med fordel la det stå å hvile en liten halvtime i kjøleskap før du begynner å steke.
• Form passe store kaker med to spiseskjeer, eller med hendene - har du litt kaldt vann på, klisser det ikke
• Stek på litt over middels varme til de er gylne.