Det er alltid kjekt å bake brødmat, duften av nylaget gjærbakst som sprer seg ut fra kjøkkenet skaper forventninger hos både store og små.
Dette brødet er både sunt og godt. Grovt brytebrød passer godt som turmat og til matpakke, men passer minst like godt som tilbehør til supper og gryteretter.
Grovt brytebrød
Luftig og grovt brytebrød, perfekt på tur eller i matpakken
- 3,5 dl lettmelk
- 1,5 dl vann
- 100 gr havregryn (lettkokte)
- 50 gr solsikkefrø
- 50 gr gresskarkjerner
- 50 gr sesamfrø
- 50 gr gjær (fersk, blå type (du kan også selvfølegelig bruke tørrgjær))
- 1,5 ts ss Idun ‘ferskere bakst’ (brødet holder seg lengre med dette, men kan utelates)
- 1 ts bakepulver
- 15 gr salt
- 300 gr fullkorn hvetemel
- 300 gr hvetemel
- Varm melken til ca. 35 grader, ha i solsikkefrø, havregryn, gresskarfrø, i og la dette svelle i 15 minutter
- Varm vannet til 30-37 grader og ha dette i bollen
- Smuldre gjæren og ha denne i blandingen (sammen med Idun «Ferskere bakst») om du har dette
- Ha i salt, bakepulver, fullkorn hvetemel og hvetemelet (her må du justere til du får en passe fast og seig deig)
- Kjør i kjøkkenmaskin 15 minutter
- Sett bollen en lun plass og la heve i ca. 30 minutter, eller til ca. dobbel størrelse
- Ta ut og ha over i langpanne med bakefolie. Med våte hender fordel deigen i langpanne. Strø over litt gresskar- og solsikkefrø mens brødet er fuktig. «Kutt» deigen med en kniv eller ett pizzahjul i et rutenett på 4 x 5 ruter.
- La det heve igjen, ca 45 minutter til den ser luftig ut
- Stekes så i 20-25 minutter på ca. 200 grader – her varierer det en del fra ovn til ovn så det svarer seg å følge med de siste minuttene.
Hvor mye vann??
Hei Christina og takk for tilbakemelding!
Beklager, her har det nok skjedd en glipp når jeg la inn oppskriften, jeg har nå oppdatert innlegget. Svaret på spørsmålet ditt er 1.5dl.
Lykke til med bakingen 🙂