Fritt oversatt fra wikipedia:
Minestrone (Italiensk: minestra [suppe] + -one, derav «den store suppen», den med mange ingredienser) er navnet på en stro variasjon av fyldige italienske supper laget av grønnsaker, ofte tilsatt pasta eller ris. Vanlige ingridienser er bønner, løk, seleri, gulrøtter, kraft og tomater, med variasjon etter hvilke grønnsaker det er sesong for.
Her er et forslag:
Minestronesuppe
- 1 l redusert grønnsaks eller kyllingkraft ((eller 1l vann, en grønnsaks- og en hønsebuljongterning))
- 1 bx (400 gr hvite bønner, avrente)
- 3 stk gulrot (skelles og kuttes)
- 1 stk stangselleri (Kuttes)
- 3 stk gul løk (kuttes)
- 1 ts timian (tørket)
- 1 bx (800gr tomater, hakkede)
- 2 stk lauberblad (tørket)
- salt
- pepper
- 250 gr gnoccini eller annen pasta (f.eks. makaroni, kokes først og has i mot slutten)
- 1 stk squash (kuttes)
- 100 gr spinat (frisk, grovkuttes)
- 4 ts parmigiano-peggiano (revet. romano kan også brukes)
- litt basilikum (til garnityr)
- Kraft, tomater, bønner,gulerøtter, seleri, løk, timian,salvie, laubærblader og en 1/2 ts av hver med salt og pepper has i gryten. Ha på lokk og kok på lav varme i 6 til 8 timer, eller som «fastfood», litt sterkere varme i 3-4 timer.
- Ha pastaen i 15 minutter før servering
Server med godt brød, aller helst et godt focaccia brød
One thought on “Minestronesuppe”