Fra Wikipedia
Hvit saus, også kjent som bechamelsaus, er en av basissausene i det franske kjøkken. Bechamelsaus er også vanlig innen italiensk matlaging, og er en viktig ingrediens i for eksempel lasagne. Sausen lages vanligvis gjennom at man visper inn oppvarmet melk i en hvetemel- og smørjevning
Her er en basisoppskrift:
Hvis Saus
Basisoppskrift for hvit saus / Bechamel sauce ( besciamella )
- 100 gr smør
- 100 gr hvetemel
- 1 l H-melk
- 0.25 stk muskanøtt (rives)
- Salt
- Smelt smør og rør inn melet til det får en lett gyllen farge
- Hell i melken under omrøring, fortsett å røre til sausen har tykknet
- Når sausen har tykknet, ha i en rikelig klype salt og litt revet muskatnøtt (ca. 1/4 nøtt er et greit utgangspunkt)
- Fortsett å røre noen minutter til sausen er tykk og fri for klumper
