Kryddret og rullet svinebog, inspirert av Porchetta.
Smaksatt med friske urter og krydder, stekt på svak varme, blir dette både smakfullt og saftig.
Det kan like godt brukes som middag, eller som pålegg i for eksempel en Club Sandwich.
Kryddret, rullet svinebog
Svinebog smaksatt med friske urter og krydder
- 1 kg svinebog (utbenet (annet kjøtt kan brukes))
- 3 ts salt (2 ts på innsiden, en på utsiden)
- 1 ts pepper (sort)
- 2 ss salvie (fersk, finkuttes)
- 2 ss rosmarin (finkutes)
- 2 ts fenikkelfrø (knuses)
- 6 fedd hvitløk (finkuttes)
- 2 ss olivenolje
- Ben ut svinebogen og «åpne» den slik at det blir ca. 1 cm tykk. Del den gjerne i 2-4 biter slik at du kan lage flere ruller.
- Lag dype kutt diagonale kutt slik at smakene trenger dypt inn kjøttet.
- Gni inn innsiden av kjøttet med olje og fordel urter og krydder
- Rull sammen og knytt stramt sammen med hyssing.
- Fordel 1ts salt på utsiden av rullene
- Legg på ett fat og sett i kjøleskapet til neste dag
- Forvarm ovnen til 130 grader, sett steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet
- Stekes til kjernetemperaturen er 77 grader. (1,5-2 timer)
- Ta ut av ovnen og brun overflaten raskt i varm panne
- Pakk inn i aluminiumsfolie og la hvile 20 minutter før den kuttes i ca. 5mm tykke skiver
