Kung Pao kylling, også oversatt som Gong Bao kylling er en krydret fritert rett laget av kylling, peanøtter, grønnsaker og chili. Det finnes mange forskellige varianter av oppskriften, men i grove trekk er den slik som dette.
Den tørkede røde chillien gir en herlig smak og aroma. Det kan være litt vanskelig å vite hvor mye man skal bruke da styrken kan variere, men om du ikke er vant med å bruke denne, bør 2,5 stk holde. Husk at denne kun skal freses lett i oljen til den er brun, og så tas ut; den svir seg lett.
Det er selvsagt fullt mulig å variere grønnsakene her, man bruker det man har og liker.
Selv om denne er kategorisert som «avansert» er den ikke så vanskelig å lage, men man trenger ganske mye forskjellige ingredienser.
Pung Pao kylling
- 2,5 stk chilli (rød, tørket)
- 2 stk kyllingbryst (i terninger, ca 1 x 1 cm)
- 1 sk løk (gul, i båter)
- 1 stk løk (rød, i båter)
- 4 stk vårløk (snittes)
- 2 fedd hvitløk (finhakkes)
- 30 gr ingefær (frisk, snittes fint)
- 2 ss mainsennamel
- 5 ss soyasaus (salt)
- 1 ss soyasaus (søt)
- 1/2 stk brokkoli (i buketter)
- 1 stk paprika (grovhakkes)
- 75 gr peanøtter (uten salt, eller f.ek.s cashewnøtter)
- 10 stk pepper (sort, hel)
- 1 ss marsala (eller en annen søt vin)
- 1 ts chillipasta
- 1/2 ts riseddik
- 1/2 ts sesamolje
- 1/2 bx bønnespirer
- Skjær kyllingen i biter, ha denne i en bolle
- Ha over 1/2 ts søt soyasaus, 1 ts salt sayasaus, 1 ss vann, 1 ss vin og 1 ss maisennamel. Bland godt og la dette marinere i 20 minutter
- Finhakk hvitløk, snitt vårløken og snitt ingefæren i tynne skiver, ha dette i en bolle
- Grovhakk løk, fres denne og bønnespirene i olje til den er myk. Ha i brokkolien mot slutten. Ha den i en bolle
- Saus:
- Ha chillipastaen, 1/2 ts søt soyasaus, 4 ss salt soyasaus, 1/2 ts riseddik, 1/2 ts sesamolje, 1 ss vann og en ss maisennamel i en bolle og rør sammen.
- Ha litt olje i pannen og fres chillien til den er brun. Ta den så ut og ha i kyllingen. Stek i 5 minutter.
- Ha i sausen og bland godt
- Ha i hvitløk, vårløk og ingefær, stek et par minutter
- Ha i løk, brokkoli, bønnespirer, brokkoli, nøtter og paprika, stek i et par minutter det dette er gjennomvarmt
Serveres med ris eller nudler.
