Saltsprengt fisk krevet at du bestemmer deg for fisk dagen før, for den skal ligge i salt 12-18 timer. Saltet vil trekke mye av vannet ut av fisken og gjøre den fastere og spenstigere.
Saltsprengt torsk
Tradisjonell norsk fiskerett
- 0,5 kg torsk (beinfri, deles i passe porsjonsstykker)
- 100 gr salt
- 2 stk løk (gul, deles og snittes)
- 3 stk gulrot
- 6 stk asparges
- 200 gr bacon
- 0,5 kg poteter
- Kvelden i forveien:
- Del fisken i passe porsjonsbiter og legg denne i en bolle. Ha over en neve salt og bland, dekk med lokk eller plastfolie. Sett i kjøleskapet.
- Start med å sette på potetene.
- Skrell og del løken, stek denne myk, ikke bruk for sterk varme. Stek baconet.
- Skrell og kutt opp gulrøttene
- Når potetene har ca. 15 minutter igjen, ha gulrøttene opp.
- Slå saltlaken av fisken. Ha 1,5l vann i en gryte og ha i fisken. Husk at fisken kun skal trekke, ikke koke. Du trenger ikke ha i salt. La fisken trekke i 10-15 minutter.
- Skrell den nedeste halvdelen av aspargesen. La disse dampe sammen med potetene de siste 2-3 minuttene.
- Server 🙂
Serveres med f.eks. hollandaise saus, frisk gjerne det hele opp med en kvast med dill
