Kung Pao kylling
Kung Pao kylling
Kung Pao kylling, også oversatt som Gong Bao kylling er en krydret fritert rett laget av kylling, peanøtter, grønnsaker og chili. Det finnes mange forskellige varianter av oppskriften, men i grove trekk er den slik som dette.
Den tørkede røde chillien gir en herlig smak og aroma. Det kan være litt vanskelig å vite hvor mye man skal bruke da styrken kan variere, men om du ikke er vant med å bruke denne, bør 2,5 stk holde. Husk at denne kun skal freses lett i oljen til den er brun, og så tas ut; den svir seg lett.
Det er selvsagt fullt mulig å variere grønnsakene her, man bruker det man har og liker.
Selv om denne er kategorisert som «avansert» er den ikke så vanskelig å lage, men man trenger ganske mye forskjellige ingredienser.
Pung Pao kylling
Ingredients
- 2,5 stk chilli rød, tørket
- 2 stk kyllingbryst i terninger, ca 1 x 1 cm
- 1 sk løk gul, i båter
- 1 stk løk rød, i båter
- 4 stk vårløk snittes
- 2 fedd hvitløk finhakkes
- 30 gr ingefær frisk, snittes fint
- 2 ss mainsennamel
- 5 ss soyasaus salt
- 1 ss soyasaus søt
- 1/2 stk brokkoli i buketter
- 1 stk paprika grovhakkes
- 75 gr peanøtter uten salt, eller f.ek.s cashewnøtter
- 10 stk pepper sort, hel
- 1 ss marsala eller en annen søt vin
- 1 ts chillipasta
- 1/2 ts riseddik
- 1/2 ts sesamolje
- 1/2 bx bønnespirer
Instructions
- Skjær kyllingen i biter, ha denne i en bolle
- Ha over 1/2 ts søt soyasaus, 1 ts salt sayasaus, 1 ss vann, 1 ss vin og 1 ss maisennamel. Bland godt og la dette marinere i 20 minutter
- Finhakk hvitløk, snitt vårløken og snitt ingefæren i tynne skiver, ha dette i en bolle
- Grovhakk løk, fres denne og bønnespirene i olje til den er myk. Ha i brokkolien mot slutten. Ha den i en bolle
- Saus:
- Ha chillipastaen, 1/2 ts søt soyasaus, 4 ss salt soyasaus, 1/2 ts riseddik, 1/2 ts sesamolje, 1 ss vann og en ss maisennamel i en bolle og rør sammen.
- Ha litt olje i pannen og fres chillien til den er brun. Ta den så ut og ha i kyllingen. Stek i 5 minutter.
- Ha i sausen og bland godt
- Ha i hvitløk, vårløk og ingefær, stek et par minutter
- Ha i løk, brokkoli, bønnespirer, brokkoli, nøtter og paprika, stek i et par minutter det dette er gjennomvarmt
Serveres med ris eller nudler.