Pastadeig (Lasagne, Fettuchine)

Ordet pasta kommer fra italiensk, og betyr deig; på italiensk brukes også ordet om små kaker.

Her er oppskrift på ekte italiensk pasta.

Deigen kan stå i kjøleskap inntil et døgn før den bearbeides. Ferdig pasta kan fryses i «bunter», og tas opp og kokes uten at den trenger å tines først.

Arvid Nornes

Pasta deig

(Lasagne, Fettuchine)

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift

KOKETID 10 minutter min

Total tid 10 minutter min

Kjøkken: Italiensk

Ingredienser Method

Ingredienser

  

• 0,35 kg durumhvete
• 0,65 kg italiensk «00» hvete
• 8 stk egg
• 8 stk eggeplommer

Method

 

1. Putt melet på bordet, lag en "skål" av det og ha egg og eggeplommer i midten.
2. Miks sammen alle indidiensene og kna deigen til den er gjevn. Deigen skal være fast, juster med mel
3. Lag en ball av den og pakk inn i plastfolie, legges i kjøleskap minst 1 time
4. Deretter rulles deigen i pastamaskin til ønske tykkelse (9 for ravioli, 8 for fettuchine)
5. Disse legges til tørk til de er "støvtørre" men fremdeles myke (strø gjerne litt polenta over) og deretter deles de til ønsket bredde etter hvilken pasta type du vil ha.