Hjemmelaget Pesto

Kommenter denne

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi: Pesto er en italiensk saus. Den er kjent, i ulike former, siden romertiden, og kommer sannsynligvis fra Nord-Afrika. En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino.  Sausen brukes mye til brød og pasta.   Å lage pesto er ikke vanskelig, her er oppskriften på ekte «Pesto alla genovese», laget i  morter. Om du ikke har morter kan […]

Les mer...
Category: Basisoppskrift, Italiensk, Oppskrifter, Saus, Tradisjonelt Tags: , , ,

Pastadeig (Lasagne, Fettuchine)

2 comments

Ordet pasta kommer fra italiensk, og betyr deig; på italiensk brukes også ordet om små kaker. Her er oppskrift på ekte italiensk pasta. Deigen kan stå i kjøleskap inntil et døgn før den bearbeides. Ferdig pasta kan fryses i «bunter», og tas opp og kokes uten at den trenger å tines først. (Lasagne, Fettuchine)    

Les mer...
Category: Basisoppskrift, Italiensk, Oppskrifter Tags: , , , ,

Hvit saus – bechamelsaus

Kommenter denne

Fra Wikipedia Hvit saus, også kjent som bechamelsaus, er en av basissausene i det franske kjøkken. Bechamelsaus er også vanlig innen italiensk matlaging, og er en viktig ingrediens i for eksempel lasagne. Sausen lages vanligvis gjennom at man visper inn oppvarmet melk i en hvetemel- og smørjevning Her er en basisoppskrift: Basisoppskrift for hvit saus / Bechamel sauce ( besciamella )  

Les mer...
Category: Basisoppskrift, Oppskrifter, Saus Tags: , , , ,

Minestronesuppe

One comment

  Fritt oversatt fra wikipedia: Minestrone (Italiensk: minestra [suppe] + -one, derav «den store suppen», den med mange ingredienser) er navnet på en stro variasjon av fyldige italienske supper laget av grønnsaker, ofte tilsatt pasta eller ris. Vanlige ingridienser er bønner, løk, seleri, gulrøtter, kraft og tomater, med variasjon etter hvilke grønnsaker det er sesong for.     Her er et […]

Les mer...
Category: Italiensk, Oppskrifter, Slowfood, Suppe Tags: , , , , , ,

Kyllingkraft

Kommenter denne

Kyllingkraft kan brukes både i sauser og supper. Det er enkelt og rimelig, og hever smaken mange hakk.  Her bruker jeg kyllingbein, men det går like fint å bruke andre bein. Stikk gjerne innom slakteren å få noen gode kraftbein der. Du trenger heller ikke bruke de fineste grønnsakene dine. Har du noen som har ligget litt for lenge, kutt […]

Les mer...
Category: Basisoppskrift, Kylling, Oppskrifter, Saus Tags: , , , , ,

Blomkålsuppe med bacongremolata

One comment

Herlig varm blomkålsuppe med bacongremolata til kalde vinterdager. Litt kayennepepper setter en ekstra spiss på denne suppen.   Dette trenger du til 8 porsjoner   Blomkålsuppe med gremolata Herlig varm blomkålsuppe med bacongremolata til kalde vinterdager. Litt kayennepepper setter en ekstra spiss på denne suppen. La suppen stå på svak varme Nå er det på tide å lage gremolataen.     […]

Les mer...
Category: Oppskrifter, Suppe Tags: , , , , ,

Slik lager man focaccia – raskt og enkelt.

3 comments

Focaccia et et flatt ovnsbakt Italiensk brød, som kan toppes med urter eller andre ingredienser, feks. oliven, tomater, løk eller bacon. Jeg har forsøkt endel oppskrifter på focaccia,  denne er god, latterlig enkel og veldig anvendelig.   Dette er alt du trenger:  1 l vann  1 kg hvetemel  50 gr gjær (bruk fersk gjær) 20 gr salt (vanlig bordsalt) litt grovsalt en […]

Les mer...
Category: Brødmat, Italiensk, Oppskrifter Tags: , , , ,
1 … 4 5 6 7